Ein Hauch von Luxus trifft auf rustikale Outdoor-Küche mit diesem herrlichen Safran-Risotto, zubereitet mit getrockneten Pilzen, direkt auf deinem Grill im robusten Dutch Oven. Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bietet auch die perfekte Gelegenheit, deinem Grillabenteuer eine exquisite Note zu verleihen.

Zutaten:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Weißwein
• 1/2 Gramm Safranfäden
• 1/2 Tasse getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze oder Shiitake)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub nach Geschmack
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Vorbereitung der Pilze: Lege die getrockneten Pilze in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Vorbereitung des Dutch Oven: Platziere deinen Dutch Oven auf dem Grill und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Gib das Olivenöl hinein und lasse es heiß werden.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Reis hinzufügen: Gib den Arborio-Reis in den Dutch Oven und rühre um, bis jeder Reiskorn mit Öl überzogen ist und leicht goldbraun wird.
5. Wein und Safran hinzufügen: Gieße den Weißwein hinein und rühre den Safran unter. Koche, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.
6. Brühe hinzufügen: Beginne damit, die Hühnerbrühe schrittweise hinzuzufügen, etwa eine halbe Tasse auf einmal, und rühre kontinuierlich um, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor du mehr hinzufügst.
7. Pilze hinzufügen: Füge die eingeweichten Pilze hinzu und rühre um, bis sie gut mit dem Reis vermischt sind.
8. Würzen und servieren: Wenn der Reis zart und cremig ist, nimm den Dutch Oven vom Grill. Rühre den Parmesan unter und würze mit Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub nach Geschmack. Garniere mit frischer Petersilie und serviere sofort.

E Guätä!