Begrüsst eure Gäste mit einem beeindruckenden BBQ-Menü, bestehend aus Spare Ribs und Pulled Pork, das gleichzeitig in eurem Smoker zubereitet wird. Für die Dämpfphase verwenden wir eine IKEA Ofenschale statt Aluminiumfolie, was eine ausgezeichnete Alternative für umweltbewusste Grillmeister bietet.

Zutaten:

• 2 kg Spare Ribs
• 3 kg Schweineschulter (für das Pulled Pork)
• 5 EL Helvetic Barbeque „Sauguät Rub“
• 200 ml Helvetic Barbeque „Original Sauce“
• Apfelsaft (zum Dämpfen)
• IKEA Ofenschale (oder eine ähnliche hitzebeständige Schale)
• Holzchips oder Pellets für den Smoker

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

• Spare Ribs: Entfernt die Silberhaut und reibt die Ribs auf beiden Seiten mit 2 EL „Sauguät Rub“ ein.
• Pulled Pork: Reibt die Schweineschulter rundum mit 3 EL „Sauguät Rub“ ein.

1. Smoker einrichten:

• Heizt euren Smoker auf eine konstante Temperatur von 110-120 °C vor. Verwendet Holzchips oder Pellets, die eine milde, süße Rauchnote abgeben.

1. Gleichzeitiges Garen:

• Legt die Schweineschulter und die Spare Ribs in den Smoker. Achtet darauf, dass genügend Platz zwischen den Fleischstücken ist, damit der Rauch gleichmäßig zirkulieren kann.

1. Dämpfen bei Erreichen von 70 °C:

• Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat, beginnt die Dämpfphase. Verlegt das Fleisch in die IKEA Ofenschale und gießt genügend Apfelsaft dazu, um den Boden der Schale zu bedecken.
• Setzt die Ofenschale zurück in den Smoker und lasst das Fleisch weitergaren, bis es die gewünschte Endtemperatur erreicht (93 °C für das Pulled Pork und 88 °C für die Ribs).

1. Finish und Ruhezeit:

• Nehmt das Pulled Pork und die Ribs aus dem Smoker, wenn sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben.
• Lasst das Fleisch mindestens 30 Minuten ruhen, bevor ihr das Pulled Pork zupft und die Ribs schneidet.

Serviervorschläge:

Serviert euer Pulled Pork und die Spare Ribs mit weiterer „Original Sauce“ und vielleicht einem frischen Coleslaw oder Maisbrot. Diese Kombination bietet einen herzhaften Kontrast und ergänzt die süß-rauchigen Aromen des Fleisches.

Vorteile der IKEA Ofenschale:

Die Verwendung einer Ofenschale für die Dämpfphase ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch praktisch, da sie leicht zu reinigen und wiederverwendbar ist. Zudem fördert die geschlossene Umgebung innerhalb der Schale eine gleichmäßige Verteilung des Dampfes, was das Fleisch besonders zart und saftig macht.

Besucht helvetic-barbeque.ch für weitere innovative Rezepte und Ideen rund ums Grillen und Smoken. Viel Spaß beim Grillen und beeindruckt eure Gäste mit professionell zubereitetem BBQ!

Wir freuen uns auf dein Feedback. Veröffentliche eine Rezension in unserem Google Profil. https://g.page/r/CUdeSgUxIHZmEBE/review