Du liebst den kräftigen Geschmack von saftigem Rindfleisch, das perfekt auf dem Grill zubereitet wurde? Dann ist dieses Rezept für BBQ Tomahawk-Steaks genau das Richtige für dich. Mit dem Salt ’n‘ Pepper Rub von Helvetic Barbecue bringst du die natürliche Würze des Fleisches optimal zur Geltung.
Zutaten:
- 2 Tomahawk-Steaks (je ca. 1,2 kg)
- Salt ’n‘ Pepper Rub von Helvetic Barbecue
- Olivenöl
Grill Setup:
- Bereite deinen Grill für indirektes Grillen vor. Idealerweise verwendest du einen Kamado-Grill wie auf dem Bild, da dieser die Hitze perfekt hält und für gleichmäßige Temperaturen sorgt.
- Heize den Grill auf etwa 120-130°C vor. Wenn möglich, verwende hochwertige Holzkohle, um den Geschmack noch weiter zu verbessern.
Zubereitung:
- Vorbereitung der Steaks: Lass die Tomahawk-Steaks etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies hilft, das Fleisch gleichmäßiger zu garen.
- Rub auftragen: Reibe die Steaks großzügig mit etwas Olivenöl ein und massiere den Salt ’n‘ Pepper Rub von Helvetic Barbecue gleichmäßig in das Fleisch. Achte darauf, dass die Steaks vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
- Grillen: Lege die Tomahawk-Steaks auf den Grillrost, idealerweise über den Bereich ohne direkte Hitze. Schließe den Deckel und grille die Steaks langsam, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 50-52°C erreichen (für medium-rare).
- Rückwärts anbraten (Reverse Sear): Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, erhöhe die Temperatur des Grills auf maximale Hitze oder verwende einen direkten Bereich des Grills, um die Steaks auf beiden Seiten scharf anzubraten. Dies gibt den Steaks die perfekte Kruste, während das Innere schön zart bleibt.
- Ruhephase: Lass die Tomahawk-Steaks nach dem Grillen etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Das sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte optimal verteilen und das Steak saftig bleibt.
Serviervorschlag:
Schneide das Fleisch entlang des Knochens ab und in dicke Scheiben. Serviere es mit frischem Chimichurri oder einer hausgemachten BBQ-Sauce und genieße den kräftigen, rauchigen Geschmack.
Mit dem Salt ’n‘ Pepper Rub von Helvetic Barbecue erhältst du die perfekte Balance aus Salz und Pfeffer, die dem Fleisch den letzten Schliff verleiht. Probier es aus und überzeuge dich selbst!
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