Heute zeig ich dir ein Rezept direkt vom Smoker, das du so schnell nicht vergisst: Zartes Flank Steak, aromatische Chimichurri-Sauce und knusprige BBQ-Kartoffelwedges. Alles langsam gesmokt, wie’s sich für einen richtigen BBQ-Moment gehört.
Und das Beste? Du brauchst dafür keine halbe Metzgerei oder Sterneküche – einfach gutes Fleisch, die richtigen Gewürze und natürlich deinen Smoker. Also, los geht’s!
Fleisch ist King – am besten vom Schweizer Qualitätslieferanten
Für dieses Rezept brauchst du ein richtig schönes Stück Flank Steak – schön marmoriert, frisch geschnitten und voller Geschmack. Ich empfehle dir das Fleisch über diesen vertrauenswürdigen Schweizer Anbieter zu bestellen. Qualität, auf die du dich verlassen kannst.
Würzen wie ein Profi – aber bitte mit Stil
Ein gutes Steak braucht nicht viel – aber das Wenige muss stimmen. Ich greife gerne zu den hochwertigen Gewürzen von ehrenwort. Genussmomente. Die bringen genau den richtigen Kick, ohne das Fleisch zu übertönen. Besonders die geräucherte Paprika oder die Chili-Flocken sind absolute Gamechanger beim BBQ!
Alles vom Smoker – so geht’s Schritt für Schritt
1. Flank Steak vorbereiten
800–1000 g Flank Steak mit etwas Olivenöl einreiben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika & Knoblauchgranulat würzen. Den Smoker auf 110 °C vorheizen – am besten mit Kirsch- oder Mesquite-Holz für ein schönes Raucharoma. Das Fleisch indirekt smoken, bis es eine Kerntemperatur von ca. 54 °C erreicht hat (Medium Rare). Danach scharf angrillen für Röstaromen – entweder direkt auf dem Rost oder auf einer Gusseisenplatte.
2. Chimichurri zubereiten
Ein Bund Petersilie, 4 Knoblauchzehen und eine rote Chili fein hacken. Mit 2 EL Rotweinessig, 100 ml Olivenöl, Salz & Pfeffer vermischen. Ziehen lassen – je länger, desto besser.
3. BBQ-Kartoffelwedges
600 g kleine Kartoffeln vierteln, mit Olivenöl, Paprika, Rosmarin, Salz & Pfeffer vermengen. In einer Grillschale bei 160 °C ca. 45 Minuten auf dem Smoker garen.
4. Sandwich bauen
Sauerteigbrot auf dem Grill rösten. Mit Rucola belegen, das Steak in Scheiben schneiden und drauflegen. Grosszügig mit Chimichurri übergiessen – fertig ist dein BBQ-Traum!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Alles aus dem Smoker: Keine Pfanne, kein Herd – nur Rauch, Hitze und Geschmack. Perfekte Kombi: Fleisch, frische Kräuter, Röstaromen und knusprige Wedges. Einfach zum Nachmachen: Auch für Einsteiger bestens geeignet.
Direkt zu den BBQ-Zutaten:
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Ein Sandwich vom Smoker? Ganz klar: Ja! Dieses Smoked Flank Steak Sandwich mit Chimichurri ist ein echter Star auf jeder BBQ-Tafel – egal ob du Gäste hast oder dir selber was Gutes gönnst.
Also schnapp dir dein Flank Steak, feuere den Smoker an und geniesse diesen rauchigen, würzigen Hochgenuss. Und wenn du magst, teile dein Resultat mit uns auf Instagram – markier einfach @helvetic.barbeque!
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