Un ribeye steak est un vrai régal pour les amateurs de viande. Grâce à cette recette simple, tu peux préparer un succulent steak de ribambelle sur le barbecue et profiter de toute la saveur de la viande. Une bonne technique de préparation et quelques astuces pour optimiser le barbecue permettront à ton steak d’être parfaitement cuit et irrésistiblement délicieux.

Ingrédients:

• 2 steaks épais de type Ribeye (environ 500 g par steak)
• Helvetic Barbeque Goldfinger Rub
• Huile d’olive

Instructions :

1. Préparation :

• Sors les ribeye steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les griller pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
• Préchauffe ton barbecue à feu vif, idéalement à 230-260 °C environ. Assure-toi d’avoir une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte.

1. Assaisonner :

• Frotte généreusement les deux côtés des ribeye steaks avec Helvetic Barbeque Goldfinger Rub.

1. Les grillons :

• Enduis légèrement les steaks d’huile d’olive des deux côtés pour éviter qu’ils ne collent et pour favoriser une belle croûte.
• Place d’abord les steaks sur la zone chaude du gril direct et fais-les griller pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté afin de créer une belle marque de gril.
• Déplace ensuite les steaks sur la zone de cuisson indirecte et ferme le couvercle du barbecue. Continue à les griller jusqu’à ce qu’elles atteignent le niveau de cuisson souhaité :
  • Pour Medium-Rare : env. 3-4 minutes par côté
  • Pour Medium : env. 4-5 minutes par côté
  • Pour Medium-Well : env. 5-6 minutes par côté
• Note que le temps exact peut varier en fonction de l’épaisseur du steak et du niveau de cuisson souhaité. Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur : environ 55 °C pour Medium-Rare, 60 °C pour Medium et 65 °C pour Medium-Well.

1. Laisser reposer :

• Retire les steaks grillés du barbecue et place-les sur une assiette. Laisse-les reposer environ 5 à 10 minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande et le steak devient encore plus tendre.
• Servez le Ribeye Steak avec les garnitures de votre choix, nous préférons un peu de notre sauce Helvetic Barbeque O.D.B. Elle intensifie le goût propre de la viande.

Bon anniversaire !