Maple Bourbon Spatchcock Turkey avec légumes grillés

Transforme ton barbecue en une scène culinaire avec notre délicieuse recette de Maple Bourbon Spatchcock Turkey, parfaitement complétée par des légumes grillés aromatiques.

  1. Ingrédients:
  1. Brine :
  • Mélange le contenu de la brine avec 4 tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne. Ajoute le sirop d’érable et le bourbon, fais chauffer jusqu’à ébullition, puis retire du feu et ajoute 8 à 12 tasses d’eau glacée pour refroidir le liquide.
  • Mets la dinde dans un récipient de qualité alimentaire et remplis-le de la brine. Assure-toi que la dinde est entièrement recouverte. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit ou environ 1 h par kilo.
  1. Préparation:
  • Retire l’épine dorsale de la dinde avec des ciseaux à volaille. Préchauffe ton fumoir à 135 °C et utilise du bois à fumer d’épaisseur moyenne, comme du hickory ou du pacanier.
  • Retire la dinde de la saumure, rince-la soigneusement et sèche-la. Combine le beurre et le sirop d’érable dans une petite casserole comme liant pour le Helvetic Barbeque Sauguät Rub et pour badigeonner pendant la cuisson.
  • Enduis la dinde partout avec le mélange de liaison. Assaisonne-le uniformément avec le Helvetic Barbeque Sauguät Rub et laisse-le agir pendant au moins 15 minutes.
  • Placer la dinde dans le fumoir, côté poitrine vers le haut. Couvre les parties avec du film plastique si elles deviennent trop sombres.
  • Badigeonne la dinde pendant la cuisson, surtout après que la température interne de la poitrine ait atteint 65 °C. Fume la dinde jusqu’à ce qu’elle atteigne 71 °C dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Laisse-le refroidir au moins 20 minutes avant de le servir.

Légumes grillés avec du bacon :

  1. Ingrédients:
  • Légumes de ton choix en gros morceaux
  • Huile d’olive
  • Sauce soja
  • jus citron
  • Zeste de citron
  • Mélange d’épices italiennes
  • Gousses d’ail
  • Différentes épices comme Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub, basilic, persil
  • Lard en lanières ou en dés
  1. Préparation:
  • Prépare les légumes : Rince-les et coupe-les en gros morceaux.
  • Dans un grand bol, combine l’huile, la sauce soja, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le mélange d’épices italien, le Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub et les autres épices.
  • Jette les légumes dans le saladier pour les recouvrir du mélange d’huile. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant 20 minutes à 2 heures.
  • Préchauffe le barbecue à feu moyen-élevé.
  • Ajoute les morceaux de légumes et le bacon dans une plaque ou une poêle à griller sur le barbecue et fais-les griller, en commençant par les légumes les plus denses comme les pommes de terre et les carottes. Grille-les jusqu’à ce qu’elles soient brunes et tendres.
  • Dispose maintenant les légumes grillés sur une assiette de service.

Bon barbecue !

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