Transforme ton barbecue en une scène culinaire avec notre délicieuse recette de Maple Bourbon Spatchcock Turkey, parfaitement complétée par des légumes grillés aromatiques.

1. Ingrédients:

• 1 dinde (5,5-6,8 kg)
• Helvetic Barbeque Sauguät Rub
• 3,8 L d’eau
• Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub
• 180 ml de sirop d’érable
• 180 ml de bourbon
• 1 noix de beurre non salé
• 60 ml supplémentaires de sirop d’érable pour le liant/l’étalement

1. Brine :

• Mélange le contenu de la brine avec 4 tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne. Ajoute le sirop d’érable et le bourbon, fais chauffer jusqu’à ébullition, puis retire du feu et ajoute 8 à 12 tasses d’eau glacée pour refroidir le liquide.
• Mets la dinde dans un récipient de qualité alimentaire et remplis-le de la brine. Assure-toi que la dinde est entièrement recouverte. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit ou environ 1 h par kilo.

1. Préparation:

• Retire l’épine dorsale de la dinde avec des ciseaux à volaille. Préchauffe ton fumoir à 135 °C et utilise du bois à fumer d’épaisseur moyenne, comme du hickory ou du pacanier.
• Retire la dinde de la saumure, rince-la soigneusement et sèche-la. Combine le beurre et le sirop d’érable dans une petite casserole comme liant pour le Helvetic Barbeque Sauguät Rub et pour badigeonner pendant la cuisson.
• Enduis la dinde partout avec le mélange de liaison. Assaisonne-le uniformément avec le Helvetic Barbeque Sauguät Rub et laisse-le agir pendant au moins 15 minutes.
• Placer la dinde dans le fumoir, côté poitrine vers le haut. Couvre les parties avec du film plastique si elles deviennent trop sombres.
• Badigeonne la dinde pendant la cuisson, surtout après que la température interne de la poitrine ait atteint 65 °C. Fume la dinde jusqu’à ce qu’elle atteigne 71 °C dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Laisse-le refroidir au moins 20 minutes avant de le servir.

Légumes grillés avec du bacon :

1. Ingrédients:

• Légumes de ton choix en gros morceaux
• Huile d’olive
• Sauce soja
• jus citron
• Zeste de citron
• Mélange d’épices italiennes
• Gousses d’ail
• Différentes épices comme Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub, basilic, persil
• Lard en lanières ou en dés

1. Préparation:

• Prépare les légumes : Rince-les et coupe-les en gros morceaux.
• Dans un grand bol, combine l’huile, la sauce soja, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le mélange d’épices italien, le Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub et les autres épices.
• Jette les légumes dans le saladier pour les recouvrir du mélange d’huile. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant 20 minutes à 2 heures.
• Préchauffe le barbecue à feu moyen-élevé.
• Ajoute les morceaux de légumes et le bacon dans une plaque ou une poêle à griller sur le barbecue et fais-les griller, en commençant par les légumes les plus denses comme les pommes de terre et les carottes. Grille-les jusqu’à ce qu’elles soient brunes et tendres.
• Dispose maintenant les légumes grillés sur une assiette de service.

Bon barbecue !