Faire griller des légumes dans une poêle en fonte sur un fumoir est une méthode fantastique pour capturer le goût de la fumée tout en obtenant une délicieuse torréfaction.
Ingrédients:
- Légumes mélangés (poivrons, courgettes, porcelets, oignons)
- Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub
Voici un résumé de la manière dont tu peux déglacer des légumes avec de la bière :
- Prépare les légumes : Choisis les légumes de ton choix et coupe-les en morceaux réguliers.
- Faire chauffer la poêle : Placer la poêle en fonte sur le fumoir ou le barbecue et la laisser chauffer.
- Fais revenir les légumes : Mettez un peu d’huile dans la poêle, ajoutez les légumes et assaisonnez avec Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper RUB. Fais-le revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il caramélise sur les bords.
- Déglacez avec de la bière : Verse une bière épicée sur les légumes, juste assez pour recouvrir le fond de la poêle. En s’évaporant, la bière ajoutera un complexe de saveurs supplémentaires et les légumes absorberont les arômes.
- Fumée et vapeur : ferme le couvercle du fumoir ou du gril pour cuire les légumes dans la vapeur de la bière et intensifier le goût de la fumée.
- Termine la cuisson : Laisse cuire les légumes jusqu’à ce que la bière se soit en grande partie évaporée et que les légumes aient atteint la consistance souhaitée.
- Assaisonner et servir : Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Veille à choisir une bière dont les saveurs s’harmonisent bien avec tes légumes. Les bières plus foncées comme une stout ou une porter peuvent particulièrement bien s’accorder avec des légumes terreux comme les champignons ou les aubergines, tandis qu’une bière plus légère comme une lager ou une pilsner se marie bien avec des légumes plus tendres comme les poivrons ou les courgettes.
Cette méthode est simple mais efficace et ajoute une délicieuse profondeur à tes légumes grillés.
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