Bienvenue dans une recette qui emmène tes papilles dans un voyage culinaire à travers les Alpes suisses, assaisonné du goût du terroir grâce au « Sauguät Rub » d’Helvetic Barbeque.

Ingrédients:

Pour la Brine :

• 2 litres de jus de pomme thurgovien
• 120 gramme(s) Sel
• 150 gramme(s) Sucre brun
• Herbes fraîches au choix (romarin, thym)

Pour la côtelette :

• 1 grande côtelette de porc d’un seul tenant (env. 1 kg)
• « Sauguät Rub » de Helvetic Barbeque

Instructions :

1. Préparation de Brine :

• Mélange le jus de pomme thurgovien avec le sel et le sucre dans une grande casserole.
• Chauffe légèrement le mélange jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
• Ajoute des herbes fraîches et laisse refroidir la brine.

1. Faire tremper la côtelette :

• Dépose la côtelette dans la poitrine refroidie et place-la au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.

1. Assaisonnement et fumage :

• Retire la côtelette de la poitrine, essuie-la et frotte-la avec le« Sauguät Rub« .
• Préchauffe le fumoir et fume la côtelette à feu doux (environ 110-120°C) jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 62°C.

1. Repos :

• Laisse la côtelette reposer pendant 10 minutes après l’avoir fumée.

Suggestion de service :
Découpe la côtelette et sers-la avec l’accompagnement de ton choix ou laisse-toi guider par nos recettes. Inspirer

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Bon anniversaire !