Allume ta passion pour le fumage avec cette recette irrésistible de fumoir. Nous réunissons le meilleur de deux mondes : du saumon tendre à la peau croustillante et des asperges fumées aromatiques, le tout agrémenté d’un glaçage à la crème de vinaigre balsamique. Avec le Salt-n-Pepper Rub d’Helvetic Barbeque, tu donnes à ton plat une note suisse. Cette recette est parfaite pour ta prochaine garden-party ou pour une soirée agréable entre amis. Allume le fumoir et prépare-toi à vivre une expérience gustative qui restera gravée dans ta mémoire !
Ingrédients:
- 2 filets de saumon avec peau, pour un BBQ parfait avec du poisson
- 2 cuillères à soupe de Salt-n-Pepper Rub d’Helvetic Barbeque, pour un goût authentique
- 4 cs de la meilleure huile d’olive
- 2 gousses d’ail frais, finement hachées
- 500 g d’asperges vertes fraîches, la star de tout barbecue au printemps
- 10-12 fines tranches de bacon, pour le croustillant supplémentaire
- Crème de vinaigre balsamique de qualité supérieure, à arroser
Préparation:
- Prépare ton fumoir pour une chaleur indirecte et laisse-le atteindre une température moyenne.
- Lave le saumon et essuie-le. Inciser délicatement le côté peau en croix pour faciliter la pénétration des arômes.
- Dans un bol, mélange l’huile d’olive avec le Salt-n-Pepper Rub d’Helvetic Barbeque et l’ail haché. Frotte le côté chair des filets de saumon avec ce mélange pour en intensifier le goût.
- Prends les asperges vertes et coupe les extrémités ligneuses. Entoure chaque portion d’asperges de tranches de bacon, arrose-les d’huile d’olive et ajoute la touche finale avec le Salt-n-Pepper Rub.
- Place les asperges et le saumon dans le fumoir. Fume le saumon, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit délicieusement croustillant (environ 15-20 minutes) et laisse les asperges devenir bien fumées (environ 20-25 minutes).
- Juste avant de servir, terminer les asperges avec un trait de crème de vinaigre balsamique.
Conseils de présentation :
Servez ce plat phare du BBQ sur une planche en bois rustique et garnissez-le d’herbes fraîches du jardin. Un verre de vin blanc bien frais complète parfaitement le plaisir estival du barbecue.
Bon anniversaire !
