Aujourd’hui, nous créons des côtes juteuses, rubéfiées au café, avec une croûte douce et fumée, servies avec des frites de patates douces croustillantes et des carottes tendres enveloppées dans du bacon. Avec le Coffee Rub d’Helvetic Barbeque, faites passer votre BBQ au niveau supérieur !

Ingrédients:

Pour les côtes :

• 1 rack de côtes de porc
• 3 cuillères à soupe de Coffee Rub de Helvetic Barbeque
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre

Pour les frites de patate douce :

• 2 grosses patates douces
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cc de paprika en poudre
• sel et poivre selon votre goût

Pour les carottes enveloppées de bacon :

• 6 carottes de taille moyenne
• 12 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de thym

Préparation:

1. préparation des côtes :

1. Retirez la peau argentée de l’arrière des côtes.
2. Mélangez le Coffee Rub, le sucre brun, la poudre de paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre dans un bol.
3. Frottez généreusement les côtes avec le mélange d’épices et laissez-les mariner au moins 1 heure, de préférence toute la nuit, au réfrigérateur.

2. griller les côtes :

1. Préchauffez votre barbecue à chaleur indirecte (environ 110-120°C).
2. Placez les ribs sur la grille du barbecue, éloignez-les de la source de chaleur directe et fermez le couvercle.
3. Laissez les ribs cuire lentement pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.

3. préparation des frites de patates douces :

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en lamelles régulières.
2. Mélangez les lamelles de patate douce avec de l’huile d’olive, du paprika en poudre, du sel et du poivre.
3. Faites cuire les frites de patate douce à 200°C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

4) Carottes enveloppées de bacon :

1. Épluchez les carottes et faites-les précuire dans de l’eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes.
2. Enveloppez chaque carotte dans deux tranches de bacon.
3. Placez les carottes enveloppées sur une plaque de cuisson, enduisez-les de sirop d’érable et saupoudrez-les de thym.
4. Faites cuire les carottes à 200°C dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

5. servir :

1. Retirez les ribs du barbecue et laissez-les reposer quelques instants.
2. Découpez les côtes en portions et servez-les avec les frites de patates douces et les carottes enveloppées de bacon.

Savourez vos délicieuses BBQ Coffee-Rubbed Ribs avec des frites de patates douces et des carottes enveloppées de bacon !

Pour plus de délicieuses recettes de BBQ et les meilleurs assaisonnements et sauces, visitez Helvetic Barbeque.

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