La tarte aux pommes est l’un des desserts classiques qui ne peut manquer dans une collection de recettes. Mais avez-vous déjà pensé à préparer cette friandise traditionnelle au fumoir ? Le fumoir confère à la tarte aux pommes une merveilleuse note fumée, qui en fait un véritable point fort de toute BBQ party. Dans cet article de blog, je vous montre comment préparer une succulente tarte aux pommes sur votre fumoir. Parfait pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau et qui aiment les saveurs particulières !

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 200 g de beurre froid, en cubes
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 6-8 pommes (p.ex. Boskop ou Granny Smith), pelées, épépinées et râpées
• 100 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre, en petits morceaux

Pour le nappage (facultatif) :

• 50 g d’amandes ou de noix grossièrement hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation:

1. préparez la pâte :
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid et incorporez-le aux ingrédients secs avec les mains ou un mélangeur jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux. Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez un disque plat, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. préparez la garniture :
Pendant que la pâte repose, épluchez, épépinez et râpez grossièrement les pommes. Mettez les pommes râpées dans un grand bol et mélangez-les avec le sucre brun, la cannelle, la noix de muscade, le jus de citron et la farine. Laissez bien reposer ce mélange pour que les arômes se mélangent.

3. préparer le fumoir :
Préchauffez votre fumoir à une température d’environ 160-180 °C (325-350 °F). Pour une saveur particulière, utilisez des bois tels que le bois de pommier ou de cerisier, qui donnent au gâteau une note de fumée douce et sucrée.

4. étalez et formez la pâte :
Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à gâteau graissé. Pressez bien la pâte sur les bords.

5. composez le gâteau :
Répartissez la garniture aux pommes uniformément sur la pâte. Saupoudrez de petits morceaux de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le nappage de noix hachées, de sucre et de cannelle sur la garniture pour donner au gâteau une croûte croustillante.

6. cuisson au fumoir :
Placez le gâteau dans le fumoir et faites-le cuire pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la pâte ait pris une couleur brun doré. Veillez à ouvrir le couvercle du fumoir le moins souvent possible afin de conserver le goût de la fumée à l’intérieur.

7. servir :
Laissez la tarte aux pommes refroidir un peu avant de la découper. Servez-la chaude avec une boule de glace à la vanille ou un soupçon de crème fouettée – c’est ainsi que le goût fumé ressort le mieux.

Une tarte aux pommes cuite au fumoir n’est pas seulement un régal pour les papilles, elle attire également l’attention à chaque BBQ. La combinaison de pommes sucrées et d’une légère note de fumée fait de ce gâteau un dessert unique qui ravira vos invités. Essayez-le et apportez un peu de variété à votre assiette de dessert !

Si vous souhaitez en savoir plus sur le smoke ou si vous cherchez d’autres recettes, consultez Helvetic-Barbeque. Vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour vivre une expérience BBQ parfaite !

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