Aujourd’hui, je vous montre comment préparer de tendres costines avec des pommes de terre parfaitement assaisonnées – une recette qui ne manquera pas de susciter l’enthousiasme. Nous utiliserons le fantastique Sauguaet Rub d’Helvetic BBQ, qui donnera à vos costines le goût ultime.
Ingrédients
Pour les Costine :
- 1 kgde costine (côte de porc)
- 2 cuillères à soupe de Sauguaet Rub d’Helvetic BBQ
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour les pommes de terre assaisonnées :
- 500 g de petites pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de thym
- sel et poivre selon votre goût
Préparation
- Préparation de la Costine:
- Rincez les costines sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un grand bol, frottez soigneusement les costines avec l’huile d’olive et le Sauguaet Rub. Veillez à ce que la viande soit uniformément recouverte.
- Couvrez les côtes et laissez-les mariner au moins une heure au réfrigérateur – de préférence toute la nuit pour que le rub puisse bien pénétrer.
- Préparation du barbecue :
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé (environ 180-200°C).
- Sortez les costines du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Griller les Costine:
- Placez les côtes sur le barbecue et faites-les griller à chaleur indirecte pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et se détachent facilement de l’os. Vérifiez entre-temps les côtes à l’aide d’un thermomètre à viande – la température idéale à cœur est d’environ 90°C.
- Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les côtes avec la marinade.
- Préparation des pommes de terre assaisonnées :
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux.
- Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
- Placez les pommes de terre dans une poêle à griller et faites-les griller à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez-les de temps en temps pour qu’elles cuisent uniformément.
- Servir :
- Retirez les costines du barbecue et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les couper.
- Servez les côtes avec les pommes de terre assaisonnées et dégustez.
Conclusion
Avec cette recette, vous créez un plat BBQ qui ravira vos invités. Le Sauguaet Rub d’Helvetic BBQ confère aux Costine une note unique, tandis que les pommes de terre croustillantes constituent l’accompagnement parfait. Essayez-le et profitez de l’expérience BBQ ultime !
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