Aujourd’hui, je vous propose une recette directement issue du fumoir que vous n’oublierez pas de sitôt : un flank steak tendre, une sauce chimichurri aromatique et des wedges de pommes de terre BBQ croustillants. Le tout fumé lentement, comme il se doit pour un vrai moment de BBQ.

Et le meilleur ? Vous n’avez pas besoin de la moitié d’une boucherie ou d’une cuisine étoilée pour cela – simplement de la bonne viande, les bonnes épices et, bien sûr, votre fumoir. Alors, c’est parti !

La viande est reine – de préférence en provenance d’un fournisseur suisse de qualité

Pour cette recette, vous avez besoin d’un très beau morceau de flank steak – bien persillé, fraîchement coupé et plein de saveur. Je te recommande de commander la viande auprès de ce fournisseur suisse digne de confiance. Une qualité sur laquelle vous pouvez compter.

Assaisonnez comme un professionnel – mais avec style s’il vous plaît

Un bon steak n’a pas besoin de beaucoup d’épices – mais il faut que le peu soit correct. J’aime utiliser les épices de qualité de parole d’honneur. Moments de plaisir . Ils apportent juste ce qu’il faut de piquant sans noyer la viande. Le paprika fumé ou les flocons de piment, en particulier, sont des gamechangers absolus pour le BBQ !

Tout ce qui vient du fumoir – comment procéder, étape par étape

1. préparer le bifteck de flanc

Frottez 800-1000 g de flank steak avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika & de l’ail granulé. Préchauffer le fumoir à 110 °C – de préférence avec du bois de cerisier ou de mesquite pour obtenir un bel arôme de fumée. Fumer la viande indirectement jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne d’environ 54 °C (Medium Rare). Ensuite, faites griller à feu vif pour obtenir des arômes de torréfaction – soit directement sur la grille, soit sur une plaque en fonte.

2. préparer le chimichurri

Hachez finement un bouquet de persil, 4 gousses d’ail et un piment rouge. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 100 ml d’huile d’olive, sel et poivre. Laissez reposer – plus longtemps, mieux c’est.

3. wedges de pommes de terre BBQ

Couper 600 g de petites pommes de terre en quatre et les mélanger avec de l’huile d’olive, du paprika, du romarin, du sel et du poivre. Faire cuire dans un plat à griller à 160 °C pendant environ 45 minutes sur le fumoir.

4. construire un sandwich

Faites griller le pain au levain sur le barbecue. Recouvrez de roquette, coupez le steak en tranches et posez-le dessus. Arrosez généreusement de chimichurri – votre rêve de BBQ est prêt !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Tout est dans le fumoir : pas de poêle, pas de cuisinière – seulement de la fumée, de la chaleur et du goût. Une combinaison parfaite : de la viande, des herbes fraîches, des arômes grillés et des galettes croustillantes. Facile à reproduire : Convient aussi parfaitement aux débutants.

Aller directement aux ingrédients du BBQ :

Commander directement le steak flank Top : go.adt253.net → Partenaires viande

Les épices les plus raffinées – Made in Europe : c mot-d’honneur-genussmomente.ch → Gewürz-Shop

Un sandwich au fumoir ? Bien sûr que oui ! Ce sandwich au steak fumé et au chimichurri est une véritable star sur une table de BBQ, que vous ayez des invités ou que vous vous fassiez plaisir.

Alors attrapez votre steak de flanc, allumez le fumoir et savourez ce délice fumé et épicé. Et si vous le souhaitez, partagez votre résultat avec nous sur Instagram – marquez simplement @helvetic.barbeque!

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