La manufacture Funke, située à Heiden (AR), incarne la culture suisse des épices artisanales. Elle trouve parfaitement sa place dans la cuisine de tout amateur de grillades qui se respecte — des mélanges d’épices aux assaisonnements spéciaux pour fumoirs et barbecues.
Profil : Manufaktur Funke
Tobias Funke, chef doublement étoilé, dirige depuis plusieurs années à Heiden (AR) ce qui est sans doute la manufacture d’épices la plus connue de Suisse. Plus de 400 épices et mélanges y sont préparés à la main — 100 % naturels, sans additifs. Outre la boutique en ligne, un magasin physique est situé directement sur le site de production.
En lien avec le barbecue et le fumoir
Les mélanges d’épices et le large choix de variétés de poivre — notamment le poivre de Kampot, qui sublime n’importe quel steak — présenteront un intérêt particulier pour les amateurs de barbecue. Les différentes variétés de sel fumé sont également idéales pour le fumoir.
Utilisation avec un fumoir et un barbecue
Les fabricants suisses d’assaisonnements, tels que Manufaktur Funke, offrent un avantage décisif : des circuits de distribution courts, une origine transparente et, la plupart du temps, l’absence d’agents anti-agglomérants ou d’exhausteurs de goût. Pour la cuisson « Low & Slow » au fumoir, chaque gramme de mélange d’épices compte. Associez ces mélanges à du bois de cerisier, de hêtre ou de pommier — disponibles localement auprès de fournisseurs suisses de bois de fumage.
Site et segment
- Localisation : Heiden (AR)
- Segment : fabricants spécialisés dans le barbecue
- Site web : tobiasfunke-shop.ch
À quelles utilisations du barbecue convient-il ?
Ces produits sont parfaits pour préparer des « rubs » destinés à la poitrine de bœuf, au porc effiloché ou aux travers de porc. La viande de gibier, la volaille et les légumes tirent également profit de ces mélanges d’épices suisses artisanaux. Vous trouverez des idées de recettes adaptées dans notre rubrique « Recettes et inspiration », ainsi que des informations sur d’autres fabricants dans la catégorie « Épices ».
Contact direct avec le fabricant
Vous trouverez tous les produits et gammes directement chez le fabricant : tobiasfunke-shop.ch
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