Preparare gustosi stinchi di maiale dall’affumicatore è più facile di quanto si pensi. Con la nostra semplice ricetta potrete ottenere stinchi succosi e affumicati alla griglia.
Ingredienti:
- 3 nocche di maiale
- 1 Rub per barbeque Helvetic
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione:
- Lavare accuratamente gli stinchi di maiale e asciugarli con carta da cucina.
- Spennellare gli stinchi con olio d’oliva e poi strofinare con Helvetic Barbeque Sauguät Rub su tutti i lati. Per uno sviluppo del sapore più intenso, lasciare la miscela di spezie in ammollo per tutta la notte.
- Preriscaldare l’affumicatore ad una temperatura di circa 120-140°C.
- Posizionare gli stinchi di maiale marinati sulla griglia dell’affumicatore e chiudere il coperchio.
- Affumicare delicatamente gli stinchi per circa 4-6 ore, finché non si forma una bella crosta affumicata e la carne è tenera e succosa.
- Quando gli stinchi hanno raggiunto la temperatura interna di circa 95°C, toglierli con cautela dall’affumicatore e lasciarli riposare per 10 minuti.
- Servite gli stinchi di maiale affumicati con contorni a scelta, come crauti, patate fritte o una baguette croccante.
E Guätä
