Tuffatevi nel mondo del BBQ con questa ricetta classica delle costine di ricambio 3-2-1, preparate dal fumatore. Insaporite con lo squisito Helvetic Barbeque Sauguet Rub e rifinite con la Helvetic Barbeque Original Sauce, queste costine sono la star di ogni barbecue party.
Ingredienti:
- 2 kg di costine di ricambio
- 4 cucchiai di Helvetic Barbeque Sauguet Rub
- 250 ml Salsa Helvetic Barbeque Originale
- Succo di mela per l’idratazione durante l’affumicatura
Istruzioni:
Preparazione delle costine di ricambio:
- Rimuovere la pelle argentata dalla parte inferiore delle costolette.
- Applicare il Rub Helvetic Barbeque Sauguet in modo uniforme su entrambi i lati delle costolette.
Preparazione dell’affumicatore:
- Preriscaldare l’affumicatore a una temperatura costante di 110°C.
Fase 1 – Fumo:
- Posizionare le costine di ricambio nell’affumicatore con il lato della carne rivolto verso l’alto.
- Mantenere l’umidità nell’affumicatore spruzzando un po’ di succo di mela ogni 30-45 minuti.
- Affumicare le costine per circa 3 ore.
Fase 2 – Cottura a vapore:
- Togliere le costine dall’affumicatore e avvolgerle in un foglio di alluminio.
- Aggiungere un po’ di succo di mela alla pellicola prima di chiuderla.
- Rimettete le costine nel fumatore e lasciatele cuocere per altre 2 ore.
Fase 3 – Vetrate:
- Togliere le costine dal foglio di alluminio e spennellarle con la salsa originale Helvetic Barbeque.
- Rimettetele nel forno e lasciatele glassare per un’altra ora.
Servire:
- Togliere le costine di ricambio dall’affumicatore e lasciarle riposare per 10 minuti prima di tagliarle in singole costine e servirle.
Assapora il sapore autentico delle costolette affumicate con un tocco svizzero grazie all’Helvetic Barbeque Sauguet Rub e alla Salsa Originale!
Buona fortuna!
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