Per il vostro Beef Wellington con funghi porcini, fagioli e cipolle avvolto in pancetta e tagli di patate con spezie provenzali e aglio, ecco i passaggi:

Elenco degli ingredienti: per il menu Wellington di manzo affumicato di Natale:

Manzo alla Wellington:

1. Filetto di manzo (300-500 g)
2. Burro chiarificato
3. Rub al sale e pepe Helvetic Barbeque
4. Funghi (300 g)
5. Funghi porcini secchi (10 g)
6. Spicchio d’aglio
7. Cipolla
8. Prezzemolo
9. Pasta sfoglia (fatta in casa o acquistata)
10. Uovo

Fagioli e cipolle avvolti nella pancetta:

1. Fagiolini
2. Cipolle
3. Strisce di pancetta

Tagli di patate con spezie provenzali e aglio:

1. Patate
2. Olio d’oliva
3. Aglio
4. Miscela di spezie provenzali
5. Rub al sale e pepe Helvetic Barbeque

Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti pronti in anticipo per garantire un processo di cottura senza intoppi. Buon Natale e buon divertimento in cucina!

Preparate la vostra pasta sfoglia:

• Mescolare 250 g di farina e un pizzico di sale. Tagliare 250 g di burro freddo a cubetti e mescolarlo con la farina fino a ottenere un composto friabile.
• Aggiungere 120-150 ml di acqua fredda e impastare brevemente per formare un impasto.
• Stendere la pasta in un rettangolo, piegarla in tre strati e ruotarla di 90 gradi. Ripetere questo procedimento per 5-6 volte, raffreddando l’impasto tra un passaggio e l’altro.

Manzo alla Wellington sul fornello:

• Filetto di manzo: friggere brevemente 300-500 g di filetto di manzo nel burro chiarificato, lasciare raffreddare e condire con Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub.
• Ripieno di funghi (Duxelles): preparare 300 g di funghi, 10 g di funghi porcini secchi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, burro chiarificato, vino rosso, prezzemolo e condire a piacere.
• Guscio di pasta sfoglia: stendere la pasta sfoglia, avvolgere il filetto con il ripieno di funghi e spennellare con l’uovo.
• Affumicare il Beef Wellington a bassa temperatura (circa 200°C) sull’affumicatore fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e la carne sarà cotta a piacere o avrà raggiunto una temperatura interna di 55 gradi.

Fagioli e cipolle avvolti nella pancetta sull’affumicatore:

• Una volta che i fagioli e le cipolle sono stati avvolti nella pancetta, posizionarli sull’affumicatore.
• Affumicare a temperatura media fino a quando la pancetta sarà croccante e i fagioli morbidi.

Tagliata di patate con spezie provenzali e aglio sull’affumicatore:

• Tagliare le patate a spicchi o a cubetti.
• Mescolateli con olio d’oliva, aglio, Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub e una miscela di spezie provenzali (rosmarino, timo, ecc.).

• Preparare i tagli di patate e distribuirli su una griglia o un vassoio adatto all’affumicatore.
• Affumicateli a temperatura medio-alta finché non saranno croccanti e cotti.

Ora potete disporre il tutto su un piatto e servire!

E guätä!