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Tacchino alla cacciatora al bourbon d’acero con verdure grigliate

Trasformate il vostro barbecue in un palcoscenico culinario con la nostra deliziosa ricetta del tacchino Maple Bourbon Spatchcock, completata da gustose verdure grigliate.

  1. Ingredienti:
  1. Salamoia:
  • Mescolare il contenuto della salamoia con 4 tazze d’acqua in una casseruola media. Aggiungere lo sciroppo d’acero e il bourbon, riscaldare fino all’ebollizione, quindi togliere dal fuoco e aggiungere 8-12 tazze di acqua ghiacciata per raffreddare il liquido.
  • Mettere il tacchino in un contenitore per alimenti e riempirlo con la salamoia. Assicuratevi che il tacchino sia completamente coperto. Lasciare in frigorifero per tutta la notte o per circa 1 ora per ogni chilo.
  1. Preparazione:
  • Rimuovere la spina dorsale del tacchino con le cesoie da pollame. Preriscaldare l’affumicatore a 135 °C e utilizzare legna da affumicatura a media resistenza, come l’hickory o il pecan.
  • Togliere il tacchino dalla salamoia, sciacquarlo accuratamente e asciugarlo. In un pentolino, unire il burro e lo sciroppo d’acero come legante per la Helvetic Barbeque Sauce Rub e per ricoprirla durante la cottura.
  • Spalmare il tacchino su tutta la superficie con la miscela di leganti. Condire uniformemente con l’Helvetic Barbeque Sauce Rub e lasciare in ammollo per almeno 15 minuti.
  • Posizionare il tacchino nell’affumicatore con il lato del petto rivolto verso l’alto. Coprite le parti con un foglio di alluminio se diventano troppo scure.
  • Spazzolare il tacchino durante la cottura, in particolare dopo che la temperatura interna del petto ha raggiunto 65 °C. Affumicare il tacchino fino a raggiungere 71 °C nella parte più spessa del petto. Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire

Verdure grigliate con pancetta:

  1. Ingredienti:
  • Verdure a scelta in pezzi grandi
  • Olio d’oliva
  • Salsa di soia
  • Succo di limone
  • Buccia di limone
  • Miscela di spezie italiane
  • Spicchi d’aglio
  • Spezie varie come Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub, basilico, prezzemolo
  • Strisce o cubetti di pancetta
  1. Preparazione:
  • Preparare le verdure: Sciacquarle e tagliarle a pezzi grandi.
  • In una ciotola capiente, unire l’olio, la salsa di soia, il succo di limone, la scorza di limone, l’aglio, il mix di spezie italiane, l’Helvetic Barbeque Salt-nPepper Rub e le altre spezie.
  • Mescolare le verdure nella ciotola per ricoprirle con la miscela di olio. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 20 minuti-2 ore.
  • Preriscaldare il barbecue a calore medio-alto.
  • Disporre i pezzi di verdura e la pancetta su un vassoio o una padella sul barbecue e grigliarli, iniziando dalle verdure più dense come patate e carote. Grigliatele fino a quando non saranno dorate e tenere.
  • Ora disponete le verdure grigliate su un piatto da portata

Divertitevi al barbecue!

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