Quando le maestose cime delle Alpi svizzere incontrano la passione fumosa del barbecue americano, il risultato è costituito da piatti che non solo deliziano il palato, ma fanno anche battere il cuore di ogni maestro del barbecue. Oggi vorrei presentarvi una ricetta che unisce proprio questi due mondi: la nostra “Pancia di maiale alpina svizzera bruciata”, rifinita con l’inconfondibile salsa originale Helvetic Barbeque. Questi piccoli cubetti di carne caramellata sono l’epitome del “caramello di carne” e porteranno le vostre papille gustative in un viaggio tra profondità affumicate e alti dolci.
Ingredienti per la perfezione:
- 1,5 kg di pancia di maiale della terrina, tagliata a cubetti grandi
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 tazza di Sauguät Helvetic Barbeque RUB
- 4 cucchiai di finissimo burro non salato, tagliato a cubetti
- 3 cucchiai di miele, dolce come i fiori alpini
- 1 tazza di Salsa Helvetic Barbeque Original, per un’autentica sensazione di barbecue
Istruzioni:
- L’inizio di ogni esplosione di sapori: irrorare i pezzi di pancia di maiale con olio d’oliva e massaggiare con la Salsa barbecue Helvetic RUB fino a ricoprire uniformemente ogni pezzo.
- Mettere i cubetti di pancetta di maiale nell’affumicatore e affumicare a fuoco dolce a 110°C (225°F) per 2-3 ore, finché non sviluppano una crosta robusta di colore rosso scuro.
- Mettete i cubetti in un piatto di alluminio, mescolateli con burro, miele e l’eroica Helvetic Barbeque Original Sauce e aspettate con ansia il risultato.
- Chiudere il vassoio con un foglio di alluminio e rimetterlo nel forno. Ora è necessaria la pazienza: altre 1-2 ore finché i cubetti non saranno morbidi come le nuvole sopra il Monte Pilatus.
- Per il gran finale, togliete la pellicola e lasciate affumicare le estremità bruciate scoperte per altri 15 minuti, in modo che la salsa si caramelli in una glassa lucida.
- Togliere le estremità bruciate dall’affumicatore e lasciarle riposare per qualche minuto: se lo sono meritato.
Suggerimento per il consumo:
I vostri ospiti rimarranno stupiti quando servirete queste piccole opere d’arte con un’insalata di cavolo croccante e patate rustiche arrostite al forno. L’equilibrio tra l’intenso sapore affumicato e la glassa dolce e piccante della Salsa Helvetic Barbeque Original è di sicuro effetto.
Questa ricetta è più di una semplice guida: è un invito a celebrare la creatività e la tradizione del barbecue. La “Pancia di maiale delle Alpi svizzere” non è solo un piatto, ma un evento da ricordare. Che si tratti di una serata intima con gli amici o del momento clou della prossima festa in giardino, queste estremità bruciate sono la prova che la vera arte del barbecue non conosce limiti.
Non vediamo l’ora di ricevere i vostri resoconti e le vostre foto: non esitate a condividerli su helvetic-barbeque.ch/category/recipes/ e a mostrarci come fate rivivere le Alpi svizzere nel vostro smoker!
Buona fortuna!
