Scopri la nostra ricetta dei succulenti cordon bleu di maiale, cotti interamente nel forno a legna e conditi con Helvetic BBQ Salt-N-Pepper-Rub, serviti con polenta cremosa e fagiolini avvolti nella pancetta. Perfetto per una deliziosa esperienza di barbecue!
Ingredienti:
- Cordon Bleu:
- 2 cotolette di maiale
- 2 fette di prosciutto
- 2 fette di formaggio (ad esempio Emmental o Gruyère)
- 2 cucchiai di Helvetic BBQ Salt-N-Pepper-Rub Helvetic BBQ Salt-N-Pepper-Rub
- 100 g di pangrattato
- 1 Uovo
- 2 cucchiai di farina
- Olio per rivestimento
- Polenta:
- 200 g di polenta
- 1 litro di latte
- 200 g di Geiskäse (formaggio di capra)
- 2 cucchiai di Helvetic BBQ Salt-N-Pepper-Rub
- 1 cucchiaio di burro
- Sale fino a piacere
- Fagiolini avvolti nella pancetta:
- 400 g di fagiolini
- 100 g di strisce di pancetta
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- Pepe a piacere
Preparazione:
Cordon Bleu:
- Taglia le cotolette di maiale in orizzontale, ma non incidile fino in fondo per aprirle. Appiattisci con cura con un batticarne.
- Aggiungi a ogni cotoletta di maiale una fetta di prosciutto e una di formaggio. Ripiega le cotolette e premi bene i bordi.
- Condisci le cotolette di maiale ripiene con Helvetic BBQ Salt-N-Pepper-Rub.
- Sbatti l’uovo in una ciotola. Metti la farina e il pangrattato in piatti separati.
- Passa le cotolette di maiale ripiene prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Spennella leggermente le cotolette impanate con l’olio.
Prepara l’affumicatore:
- Preriscalda l’affumicatore a 180°C.
- Aggiungi il legno da affumicatura di tua scelta (ad esempio legno di hickory o di melo).
Cordon Bleu nell’affumicatore:
- Posiziona le cotolette impanate sulla griglia dell’affumicatore.
- Affumica a 180°C per circa 45-60 minuti, finché la carne non sarà cotta e l’impanatura non sarà dorata e croccante. La temperatura interna deve raggiungere i 70°C.
Polenta:
- Metti il forno olandese a fuoco medio e fai sciogliere il burro.
- Versa il latte nel forno olandese e riscaldalo lentamente fino a farlo sobbollire dolcemente.
- Aggiungi la polenta, mescolando continuamente. Riduci la fiamma e fai cuocere la polenta per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cremosa.
- Aggiungi l’Helvetic BBQ Salt-N-Pepper-Rub e il formaggio di capra sbriciolato fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Condisci con sale a piacere.
Fagiolini avvolti nella pancetta:
- Pulisci i fagioli.
- Avvolgi una manciata di fagioli con una striscia di pancetta e disponili su una teglia da forno.
- Irrora di olio d’oliva i pacchetti di fagioli e cospargili di rosmarino tritato e pepe.
- Affumica nell’affumicatore a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la pancetta non sarà croccante e i fagioli morbidi.
Servire:
- Servi i succulenti cordon bleu con la polenta cremosa e i fagiolini affumicati avvolti nella pancetta e servili caldi.
E Güätä!
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