Ami il sapore forte della carne di manzo succosa cotta alla perfezione sul barbecue? Allora questa ricetta per le bistecche tomahawk al barbecue è proprio quello che fa per te. Con il Salt ‘n’ Pepper Rub di Helvetic Barbecue, potrai esaltare alla perfezione il sapore naturale della carne.

Ingredienti:

• 2 bistecche tomahawk (circa 1,2 kg ciascuna)
• Rub al sale e pepe da Helvetic Barbecue
• Olio d’oliva

Configurazione del grill:

1. Prepara il tuo barbecue per la cottura indiretta. L’ideale sarebbe utilizzare una griglia kamado come quella della foto, che trattiene perfettamente il calore e garantisce temperature uniformi.
2. Preriscalda il barbecue a circa 120-130°C. Se possibile, utilizza della carbonella di alta qualità per esaltare ulteriormente il sapore.

Preparazione:

1. Preparazione delle bistecche: lascia le bistecche tomahawk fuori dal frigorifero circa un’ora prima di grigliarle, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme.
2. Applicare il rub: strofina generosamente le bistecche con un po’ di olio d’oliva e massaggia il Salt ‘n’ Pepper Rub di Helvetic Barbecue in modo uniforme sulla carne. Assicurati che le bistecche siano completamente ricoperte dalla miscela di spezie.
3. Griglia: Posiziona le bistecche tomahawk sulla griglia, possibilmente in un’area priva di calore diretto. Chiudi il coperchio e griglia lentamente le bistecche finché non raggiungono una temperatura interna di circa 50-52°C (per una cottura media).
4. Reverse sear (scottatura inversa): Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, aumenta la temperatura del grill al massimo o utilizza un’area diretta del grill per scottare le bistecche su entrambi i lati. In questo modo le bistecche otterranno una crosta perfetta, mentre l’interno rimarrà bello e tenero.
5. Fase di riposo: lascia riposare le bistecche tomahawk per circa 5-10 minuti dopo la cottura alla griglia prima di tagliarle. In questo modo i succhi della carne si distribuiscono in modo ottimale e la bistecca rimane succosa.

Suggerimento per il consumo:

Taglia la carne lungo l’osso e a fette spesse. Servi con chimichurri fresco o con una salsa BBQ fatta in casa e goditi il sapore forte e affumicato.

Con il Salt ‘n’ Pepper Rub di Helvetic Barbecue, otterrai il perfetto equilibrio di sale e pepe per dare alla tua carne il tocco finale. Provalo e guarda tu stesso!

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