Oggi ti presento una ricetta direttamente dall’affumicatore che non dimenticherai in fretta: tenera bistecca di manzo, saporita salsa chimichurri e croccanti spicchi di patate BBQ. Il tutto cotto lentamente, proprio come dovrebbe essere un vero momento di BBQ.

E la cosa migliore? Non hai bisogno di una macelleria o di una cucina stellata: ti basta della buona carne, le spezie giuste e, ovviamente, il tuo affumicatore. Quindi, iniziamo!

La carne è il re, preferibilmente da un fornitore svizzero di qualità.

Per questa ricetta hai bisogno di un bel pezzo di bistecca di manzo, ben marezzato, appena tagliato e pieno di sapore. Ti consiglio di ordinare la carne da questo affidabile fornitore svizzero. Una qualità su cui puoi contare.

Stagione come un professionista – ma con stile, per favore

Una buona bistecca non ha bisogno di molto, ma il poco deve essere giusto. Mi piace utilizzare le spezie di alta qualità di parola d’onore. Momenti di piacere . Aggiungono il giusto tocco senza sovrastare la carne. La paprika affumicata o i fiocchi di peperoncino, in particolare, cambiano assolutamente le carte in tavola al barbecue!

Tutto ciò che riguarda l’affumicatore: ecco come funziona passo dopo passo

1. prepara la bistecca di manzo

Strofina 800-1000 g di bistecca di manzo con un po’ di olio d’oliva. Condisci con sale, pepe, paprika e aglio in granuli. Preriscalda l’affumicatore a 110 °C – preferibilmente con legno di ciliegio o mesquite per ottenere un buon sapore di fumo. Affumica la carne indirettamente finché non raggiunge una temperatura interna di circa 54 °C (cottura media). Poi scotta per ottenere un sapore arrostito, direttamente sulla griglia o su una piastra di ghisa.

2. preparare il chimichurri

Trita finemente un mazzetto di prezzemolo, 4 spicchi d’aglio e un peperoncino rosso. Mescola con 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 100 ml di olio d’oliva, sale e pepe. Lascia in infusione – più a lungo è, meglio è.

3. Zeppole di patate BBQ

Taglia 600 g di patate piccole in quarti, mescolale con olio d’oliva, paprika, rosmarino, sale e pepe. Cuoci in un vassoio per griglia sull’affumicatore a 160 °C per circa 45 minuti.

4. costruire un panino

Tosta il pane a lievitazione naturale sulla griglia. Ricoprilo con la rucola, taglia la bistecca a fette e mettila sopra. Condisci generosamente con il chimichurri: il tuo barbecue da sogno è pronto!

Perché ti piacerà questa ricetta

Tutto dal fumatore: nessuna padella, nessun fornello – solo fumo, calore e sapore. La combinazione perfetta: carne, erbe fresche, sapori arrostiti e spicchi croccanti. Facile da ricreare: Ideale anche per i principianti.

Direttamente agli ingredienti del barbecue:

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Un panino dal fumatore? Sicuramente sì! Questo sandwich di flank steak affumicato con chimichurri è una vera e propria star su qualsiasi tavolo da barbecue, sia che tu abbia ospiti o che ti stia concedendo una cena.

Quindi prendi la tua bistecca, accendi l’affumicatore e goditi questa delizia affumicata e saporita. E se ti piace, condividi il risultato con noi su Instagram: basta taggare @helvetic.barbeque!

Vuoi altre ricette per il barbecue? Oppure hai bisogno di consigli sull’affumicatura, sui rub o sulla temperatura al cuore? Scrivimi direttamente o dai un’occhiata al blog: qui si parla di fuoco!