Willkommen zu einem Rezept, das deinen Gaumen auf eine kulinarische Reise durch die Schweizer Alpen mitnimmt, gewürzt mit dem Geschmack von Heimat dank Helvetic Barbeque’s “Sauguät Rub”.

Zutaten:

Für die Brine:

• 2 Liter Thurgauer Apfelsaft
• 120 Gramm Salz
• 150 Gramm brauner Zucker
• Frische Kräuter nach Wahl (Rosmarin, Thymian)

Für das Kotelett:

• 1 großes Schweins Kotelett am Stück (ca. 1 kg)
• „Sauguät Rub“ von Helvetic Barbeque

Anleitung:

1. Brine Vorbereitung:

• Vermische den Thurgauer Apfelsaft mit Salz und Zucker in einem großen Topf.
• Erhitze die Mischung leicht, bis sich das Salz und der Zucker auflösen.
• Gib frische Kräuter hinzu und lasse die Brine abkühlen.

1. Kotelett einlegen:

• Lege das Kotelett in die abgekühlte Brine und stelle es für 6-12 Stunden in den Kühlschrank.

1. Würzen und Räuchern:

• Nimm das Kotelett aus der Brine, tupfe es trocken und reibe es mit dem „Sauguät Rub“ ein.
• Heize den Smoker vor und räuchere das Kotelett bei niedriger Hitze (ca. 110-120°C) bis zu einer Kerntemperatur von 62°C.

1. Ruhephase:

• Lass das Kotelett nach dem Räuchern noch 10 Minuten ruhen.

Serviervorschlag:
Tranchiere das Kotelett und serviere es mit einer Beilage deiner Wahl oder lass dich von unseren Rezepten. Inspirieren

Besorge den „Sauguät Rub“ für dieses Rezept direkt hier: Sauguät Rub.

E Guätä!