Willkommen zu einem Rezept, das deinen Gaumen auf eine kulinarische Reise durch die Schweizer Alpen mitnimmt, gewürzt mit dem Geschmack von Heimat dank Helvetic Barbeque’s “Sauguät Rub”.
Zutaten:
Für die Brine:
- 2 Liter Thurgauer Apfelsaft
- 120 Gramm Salz
- 150 Gramm brauner Zucker
- Frische Kräuter nach Wahl (Rosmarin, Thymian)
Für das Kotelett:
- 1 großes Schweins Kotelett am Stück (ca. 1 kg)
- „Sauguät Rub“ von Helvetic Barbeque
Anleitung:
- Brine Vorbereitung:
- Vermische den Thurgauer Apfelsaft mit Salz und Zucker in einem großen Topf.
- Erhitze die Mischung leicht, bis sich das Salz und der Zucker auflösen.
- Gib frische Kräuter hinzu und lasse die Brine abkühlen.
- Kotelett einlegen:
- Lege das Kotelett in die abgekühlte Brine und stelle es für 6-12 Stunden in den Kühlschrank.
- Würzen und Räuchern:
- Nimm das Kotelett aus der Brine, tupfe es trocken und reibe es mit dem „Sauguät Rub“ ein.
- Heize den Smoker vor und räuchere das Kotelett bei niedriger Hitze (ca. 110-120°C) bis zu einer Kerntemperatur von 62°C.
- Ruhephase:
- Lass das Kotelett nach dem Räuchern noch 10 Minuten ruhen.
Serviervorschlag:
Tranchiere das Kotelett und serviere es mit einer Beilage deiner Wahl oder lass dich von unseren Rezepten. Inspirieren
Besorge den „Sauguät Rub“ für dieses Rezept direkt hier: Sauguät Rub.
E Guätä!
