Möchtest du deine Grillkünste auf ein neues Level heben? Dann solltest du unbedingt unser Rezept für rauchiges Beef Brisket vom Smoker ausprobieren. Mit diesem einfachen, aber beeindruckenden Gericht wirst du deine Gäste garantiert beeindrucken. Tauche ein in die Welt des Smokens und lass dich von den köstlichen Aromen verzaubern.
Zutaten:
- 4-5 Kg Beef Brisket (Siedfleisch, nicht zu mager)
- Helvetic Barbeque Coffee Rub
- Holzchips (z. B. Hickory oder Mesquite) für den Rauchgeschmack
Rezept und Anleitung:
- Smoker vorbereiten: Heize deinen Smoker auf eine Temperatur von 110-120 °C vor und lege Holzchips in das Feuer, um den Rauchgeschmack zu erzeugen. Stelle sicher, dass der Smoker eine konstante Temperatur hält.
- Brisket vorbereiten: Reibe das Beef Brisket großzügig mit dem Helvetic Barbeque Coffee Rub ein und lasse es für mindestens eine Stunde pro Zentimeter Dicke ruhen, damit die Aromen einziehen können.
- Räuchern: Lege das marinierte Brisket auf den Rost des Smokers und schließe den Deckel. Lasse das Fleisch langsam für etwa 6-8 Stunden rauchen, bis es eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat. Überprüfe regelmäßig die Temperatur und füge bei Bedarf weitere Holzchips hinzu.
- Dämpfen : Nimm das geräucherte Brisket aus dem Smoker und wickle es fest in Aluminiumfolie oder Butcherpaper ein. Lasse das Fleisch für weitere 2-4 Stunden dämpfen, bis es eine Kerntemperatur von 87 °C erreicht hat.
- Ruhen lassen: Nimm das gedämpfte Brisket aus dem Smoker und lasse es für etwa 1-2 Stunden ruhen, um die Säfte einzuschließen und das Fleisch zart werden zu lassen. Wichtig: Saft nicht weggiessen.
- Aufschneiden und servieren: Schneide das Beef Brisket quer zur Faser in 1.5 cm dünne Scheiben auf und übergieße es mit dem Saft.
Genieße das saftige und aromatische Brisket!
E Guätä!