Un tocco di lusso incontra la cucina rustica all’aperto con questo delizioso risotto allo zafferano, preparato con funghi secchi direttamente sul barbecue in un robusto forno olandese. Questa ricetta non è solo una festa per il palato, ma offre anche l’occasione perfetta per aggiungere un tocco squisito alla vostra avventura al barbecue.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso Arborio
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1/4 di tazza di vino bianco
• 1/2 grammo di fili di zafferano
• 1/2 tazza di funghi secchi (ad es. porcini o shiitake)
• 1 cipolla piccola, tagliata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Rub al sale e pepe Helvetic Barbeque a piacere
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni:

1. Preparazione dei funghi: mettere i funghi secchi in una piccola ciotola e versarvi sopra dell’acqua calda. Lasciatele in ammollo per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. Scolare e mettere da parte.
2. Preparazione del forno olandese: posizionare il forno olandese sulla griglia e riscaldarlo a fuoco medio. Aggiungere l’olio d’oliva e farlo scaldare.
3. Soffriggere la cipolla e l’aglio: Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando non saranno morbidi e dorati.
4. Aggiungere il riso: Aggiungere il riso Arborio al forno olandese e mescolare fino a quando ogni chicco di riso è ricoperto di olio e leggermente dorato.
5. Aggiungere il vino e lo zafferano: Versare il vino bianco e mescolare lo zafferano. Cuocere fino a quando il vino non sarà quasi completamente assorbito.
6. Aggiungere il brodo: Iniziare ad aggiungere il brodo di pollo gradualmente, circa mezza tazza alla volta, mescolando continuamente fino a quando il liquido viene assorbito prima di aggiungerne altro.
7. Aggiungere i funghi: Aggiungere i funghi ammollati e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati al riso.
8. Condire e servire: Quando il riso è tenero e cremoso, togliere il forno olandese dal grill. Mescolare il parmigiano e condire con Helvetic Barbeque Salt-n-Pepper Rub a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Buona fortuna!