Accendete la vostra passione per l’affumicatura con questa irresistibile ricetta per l’affumicatura. Uniamo il meglio di due mondi: il tenero salmone con la pelle croccante e gli aromatici asparagi affumicati, rifiniti con una glassa di crema di aceto balsamico. Con il Salt-n-Pepper Rub di Helvetic Barbeque, potrete dare ai vostri piatti un sapore svizzero. Questa ricetta è perfetta per la prossima festa in giardino o per una serata intima con gli amici. Accendete l’affumicatore e preparatevi a un’esperienza di gusto da ricordare!
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone con la pelle, per un barbecue perfetto con il pesce
- 2 cucchiai di sale e pepe di Helvetic Barbeque, per un sapore autentico
- 4 cucchiai del miglior olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio fresco, tritati finemente
- 500 g di asparagi verdi freschi, protagonisti di ogni barbecue primaverile
- 10-12 strisce sottili di pancetta, per una maggiore croccantezza
- Crema di aceto balsamico di alta qualità, da spruzzare
Preparazione:
- Preparate l’affumicatore a calore indiretto e fatelo arrivare a una temperatura media.
- Lavare il salmone e asciugarlo. Incidere con cura il lato della pelle in senso trasversale per far penetrare meglio i sapori.
- In una ciotola, mescolate l’olio d’oliva con il sale e il pepe di Helvetic Barbeque e l’aglio tritato. Strofinare il lato della carne dei filetti di salmone con questa miscela per intensificare il sapore.
- Prendere gli asparagi verdi e tagliare le estremità legnose. Avvolgere ogni porzione di asparagi con strisce di pancetta, irrorare con olio d’oliva e aggiungere il tocco finale con lo strofinamento di Sale e Pepe.
- Mettere gli asparagi e il salmone nell’affumicatore. Affumicate il salmone con la pelle rivolta verso il basso finché non diventa deliziosamente croccante (circa 15-20 minuti) e lasciate che gli asparagi diventino belli affumicati (circa 20-25 minuti).
- Poco prima di servire, completare gli asparagi con un goccio di crema di aceto balsamico.
Suggerimenti per le presentazioni:
Servite questo piatto forte del barbecue su una tavola di legno rustica e guarnite con erbe fresche del giardino. Un bicchiere di vino bianco ghiacciato completa perfettamente il barbecue estivo.
Buona fortuna!
