Lorsque les sommets majestueux des Alpes suisses rencontrent la passion enfumée du BBQ américain, cela donne des plats qui non seulement enthousiasment par leur goût, mais font aussi battre le cœur de chaque maître du barbecue. Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter une recette qui réunit exactement ces deux mondes : nos « Schweizer Alpen Pork Belly Burnt Ends », affinés avec la sauce originale Helvetic Barbeque, reconnaissable entre toutes. Ces petits cubes de viande caramélisés sont la quintessence du « caramel de viande » et feront voyager vos papilles gustatives à travers des profondeurs fumées et des sommets de douceur.
Des ingrédients pour la perfection :
- 1,5 kg de poitrine de porc d’Écosse, coupée en gros cubes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de Helvetic Barbeque Sauguät RUB
- 4 cs de beurre très fin non salé, coupé en dés
- 3 cs de miel, aussi doux que les fleurs des Alpes
- 1 tasse de Helvetic Barbeque Original Sauce, pour une sensation de BBQ authentique
Instructions :
- Le début de toute explosion de goût – arroser les morceaux de poitrine de porc d’huile d’olive et les masser avec le Barbecue Sauguät RUB d’Helvetic jusqu’à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.
- Placer les cubes de poitrine de porc dans le fumoir et les fumer à une chaleur douce de 110°C (225°F) pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’ils développent une croûte rouge foncé prononcée.
- Placer les cubes dans une barquette en aluminium, les mélanger avec du beurre, du miel et l’héroïque sauce Helvetic Barbeque Original et se réjouir du résultat.
- Fermer le plat avec du papier aluminium et le remettre dans le fumoir. Il faut maintenant s’armer de patience – encore 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les cubes soient mous comme les nuages au-dessus du Pilate.
- Pour la grande finale, retirer le film et laisser fumer les Burnt Ends ouverts pendant 15 minutes supplémentaires, de sorte que la sauce caramélise en un glaçage brillant.
- Retirer les Burnt Ends du fumoir et leur accorder quelques minutes de repos – ils l’ont bien mérité.
Suggestion de service :
Vos invités seront étonnés lorsque vous servirez ces petites œuvres d’art accompagnées d’une salade de chou croquante et de pommes de terre rustiques grillées au fumoir. L’équilibre entre l’arôme intense de fumée et le glaçage doux et épicé de la sauce barbecue Helvetic Original fera des heureux.
Cette recette est plus qu’un simple guide – c’est une invitation à célébrer la créativité et la tradition du BBQ. Le « Schweizer Alpen Pork Belly Burnt Ends » n’est pas seulement un plat, mais un événement qui restera gravé dans les mémoires. Que ce soit lors d’une agréable soirée entre amis ou comme point d’orgue de votre prochaine garden-party, ces Burnt Ends sont la preuve que le véritable art du BBQ ne connaît pas de frontières.
Nous attendons avec impatience vos témoignages et vos photos – n’hésitez pas à les partager sur helvetic-barbeque.ch/category/rezepte/ et montrez-nous comment vous faites revivre les Alpes suisses dans votre fumoir !
Bon anniversaire !